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沈阳北糖糖业有限公司

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关于糖的知识

来源?a href='http://www.nhazaf.com/news/1.html'>http://www.nhazaf.com/news/1.html    发布时间 : 2015-08-18

      由于制取方法不同,蔗糖可分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和冰糖等多种。白砂糖是把甘蔗(我国南方)或甜菜(北方)压榨(或浸出)后的蔗汁(甜菜汁)或粗糖液经过亚硫酸法或碳酸法清净处理后,再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。白砂糖分有四个级别:分别为精制、优级、一级、二级;绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入?.5%左右的转化糖浆,而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高?/span>


      绵白糖分有三个级别:分别为精制、优级、一级;赤砂糖通常指带蜜的甘蔗成品糖,在我国,系指甘蔗经榨汁和简易石灰法澄清处理后,经浓缩煮炼制成的带蜜糖。成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分,保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特别是甘蔗的清香味。赤砂糖分有二个级别:分别为一级、二级;冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成。方糖由粒度适中的白砂糖或精制白砂糖,加入少量水和糖浆。控制其余运动水分,经压(或铸)制成正方体小方块的糖,根据其尺寸形状有方糖和半方糖之分。冰片糖是由冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品?/span>

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